Gyros-vaunu tuo aidot Kreikan maut Lordin aukiolle

KUVASSA: Sky Hotellin fine dining vaihtui premium-kebabiin, gyrokseen. Jukka-Pekka “Jukkis” Syväjärvi on vetovastuussa Lordin aukion uudesta street food -vaunusta. Uusia, mielenkiintoisia työkuviota miehelle on tulossa lähiaikoina muitakin Feenix-keittiöiden tuotekehitys- ja keittiömestarina.

Rovaniemen ravintolatarjonta kansainvälistyy ja kasvaa kasvamistaan. Ensin tuli korealainen Hanki, sitten vietnamilainen Saigon Noodle Bar ja tänään saapuivat kreikkalaiset herkut keskelle Lordin aukiota pyörien päällä. Gyros-ruokavaunu tarjoilee aitoa, kreikkalaistyylistä kebabia eli gyrosta rovaniemeläisten huippukokkien luomilla resepteillä. 

“Valmistamme aitoa, premium-tasoista kebabia freeseistä, laadukkaista raaka-aineista. Koska olen itse suuri street foodin ystävä, olen tästä erittäin innoissani, kertoo ruokavaunun välimerellisestä makumaailmasta vetovastuussa oleva Jukka-Pekka “Jukkis” Syväjärvi.

Viimeiset kymmenen vuotta Jukkis on työskennellyt fine diningin parissa Ounasvaaran huipulla, Lapland Hotels Sky Ounasvaaran ravintolan vuoropäällikkönä. 

“Meidän gyros on kaukana kebab-paikkojen grilliannoksista, sillä jauhetun lihamassan sijasta käytämme vain käsittelemätöntä, leikattua täyslihaa – joko possua tai kanaa. Annokseen sisältyy aina raikas salaatti ja maustamaton jogurtti raskaan majoneesin tai tsatsikin sijasta. Kannattaa tulla maistamaan”.

 

Street foodia Gyros-vaunun tapaan.


TIESITKÖ? Rakkaalla herkulla on monta nimeä

  • Alun perin sana kebab (turkiksi kebap ja persiaksi kabāb ) tarkoittaa grillattua tai paahdettua lihaa. 
  • Turkkilaistyylinen döner kebab on yleisin kebab-muunnelma. Kartionmuotoista, jopa metrin korkuista hiljalleen kääntyvää lihavarrasta paistetaan hiljaisella tulella. Tarjoilemista varten kartiosta veistellään suikaleita veitsellä. 
  • Turkissa ruokalajin nimi on şiş kebap.
  • Kreikassa se on nimeltään gyros
  • Souvlaki on Kreikassa grillivarras. 
  • Pakistanista kotoisin oleva shami kebab muistuttaa makkaraa tai jauhelihapihviä. 
  • Pita kebab tarkoitta kebabia pitaleivällä. 
  • Döner tunnetaan useissa maissa arabiasta lähtöisin olevalla nimellä shawarma